두부명란국（トゥブミョンナンクッ）～豆腐とたらこのあっさりスープ～
煮干しのだし汁に豆腐とたらこを加えたあっさり味のスープ。
たらこは煮すぎないよう、最後に加え、ふわっと仕上げましょう。
低カロリーながらたんぱくしつがしっかり取れる栄養スープです。
豆腐とたらこのあさありスープ
材料＆調味料
| 豆腐 | 小１丁（約１５０ｇ） | |
|---|---|---|
| たらこ | 約１００ｇ | |
| 万能ねぎ | ２～３本 | |
| 青とうがらし（好みで） | １本 | |
| 煮干し | ２０ｇ | |
| 水 | ４カップ | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| しょうゆ | 少々 | |
| 塩 | 適宜 |
作り方
- 煮干しは頭と腹わたを取り鍋に入れ、水４カップを加えてしばらく浸す。
- 豆腐は角切り、たらこはブツ切りにする。
万能ねぎは小口切り、青とうがらしは小口切りにする。 - １を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて５分ほど煮る。
- 出しがでたら煮干しをザルで引き上げ、おろしにんにく、しょうゆを加え、塩で味をととのえる。
- ４に豆腐、青とうがらしを加え、火が通ったら、強火にし、たらこと万能ねぎを加える。
- たらこに７割ほど火が通り、ふわっとしてきたら火を止め、器に盛る。
＊ご飯にかけてクッパㇷ゚にしてもよいでしょう。
＊炒めたキㇺチを加えても美味しいです。
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- ①たらこ、豆腐、青ねぎ
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- ②煮干しをしばらく水に浸す
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- ③たらこを加える
