닭다리마늘（タッタリマヌㇽ）～オンマの骨付き鶏ももにんにく～
我が家の定番メニュー、“オンマの鶏ももにんにく”。ぷっくり煮えた骨付きももがかわいいこと！ 足を持って豪快にかぶりつきましょう。旨みのつまった煮汁も野菜を入れたり卵をとじたりして最後の一滴までおいしくいただけます。
オンマの骨付き鶏ももにんにく
材料＆調味料
| 鶏もも肉（骨つき） | ２本 | |
|---|---|---|
| （１本 約３００ｇ） | ||
| にんにく | ４片 | |
| 赤とうがらし（あれば） | ２本 | |
| しょうゆ | 大４ | |
| みりん | 大２ | |
| 水 | 約１００cc | |
作り方
- 鶏もも肉はきれいに洗い、皮のほうを下にして鍋に入れる。
- にんにくは乱切りにする。赤とうがらしは斜め半分に切る。
- １にしょうゆ、みりんを加え、蓋をして強火にかける。
１～２分後、鍋全体がしっかり温まり、しょうゆがフツフツしてきたら水を注ぎ、にんにくも加える。（この時、焦がさないように注意する。） - 蓋をして強めの中火で煮ていくが、時々、蓋を開けて、皮目がうっすら色づいてきたら、肉の向きを変えたり、裏表を返しながらまんべんなく煮えるようにする。
- 煮汁が少なくなってきたら弱火にし、中までよく火を通す。ここで赤とうがらしを加える。
- しょうゆの照りが出てきたら、煮汁がなくならないうちに火を止める。
- 皮目を上にして１本ずつ器に盛り、残った煮汁を上からかけて出来上がり。
＊鶏の大きさ、鍋の大きさなどにより煮る時間、調味料を加減しましょう。
＊浅めの鍋がない場合はフライパンで作うとよいでしょう。
＊好みで青とうがらし、または鷹の爪を加えてもよいでしょう。
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- ①オンマの骨付き鶏ももにんにくの材料
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- ②調味料
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- ③鶏はきれいに洗う
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- ④皮を下にして鍋に入れる
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- ⑤にんにくは乱切りにする
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- ⑥赤とうがらしは斜め半分に切る
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- ⑦しょうゆ、みりんを加える
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- ⑧蓋をして強火にかける
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- ⑨フツフツしてきたら水を注ぐ
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- ⑩にんにくも加える
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- ⑪皮目がうっすら色づいてきたら表裏を返す
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- ⑫赤とうがらしも加える
