レシピ

도미회(トミフェ)~トミフェ(鯛のフェ)~

トミ(鯛)のフェ(膾)はチョコチュジャン(唐辛子酢味噌)をつけていただきます。
香ばしく炒った松の実を飾り、美しく盛りつけてどうぞ。おもてなしにもおすすめです。

鯛のフェ

鯛のフェ

 

材料&調味料

鯛(刺身用) 1さく
松の実 約20粒
大葉 10枚

*チョコチュジャン(唐辛子酢味噌)

A コチュジャン 大2
小2
しょうゆ 小2
砂糖 小1
すりごま 小1
おろしにんにく 少々
少々

作り方

    1. 鯛はそいで切る。
    2. 松の実は頭の黒い殻を取り除き、フライパンで軽く炒り、みじん切りにする。(チーズおろしでを使うと便利。)
    3. 調味料Aを合わせ、チョコチュジャンを作る。
    4. 器に大葉を敷き、鯛を盛りつけ、チョコチュジャンを添える。

*チョコチュジャンはチョジャンとも言います。
*配合は好みにより味噌を加えたり、青とうがらしを加えることもあります。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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