レシピ

대구순무찜(テグスンムチㇺ)~鱈とかぶのさっぱり蒸し~

旨みを増した鱈とかぶを蒸してヤンニョㇺをかけた上品な一品です。
良質のたんぱく質を摂って寒さを乗り切りましょう!

レシピ_20200115_鱈とかぶのさっぱり蒸し

鱈とかぶのさっぱり蒸し

材料&調味料

生鱈(切り身) 2切れ
約大1
少々
かぶ(葉付き) 2個
かぶの葉 2個分

*ヤンニョㇺチョカンジャン(薬味酢醤油)

A しょうゆ 大2
小2
粉とうがらし 小1
粗とうがらし 小1
砂糖 少々
おろしにんにく 少々
みじんねぎ 大1

作り方

  1. かぶは皮をむき6等分に切る。葉は中の柔らかいところを3~4等分に切る。
  2. 耐熱皿またはクッキングシートなどに生鱈をのせて酒をふりかけ、少ししたら塩をふる。
  3. 調味料Aを混ぜ合わせ、ヤンニョㇺチョカンジャンを作る。
  4. 充分に蒸気のあがった蒸し器に1と2の茎の部分を入れ中火で10分ほど蒸す。
    蒸し上がる1~2分前に2の残りの葉の部分を入れる。
  5. 4を熱いうちに蒸し汁ごと器に盛り、3を好み量かける。

※ 蒸し時間は魚の大きさや厚み、火加減により違うので状態をみて調整しましょう。
※ 電子レンジで蒸す場合はひと切れずつ、耐熱皿にのせて作りましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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