レシピ

유채가리비겨자채(ユチェカリビキョジャチェ)~菜の花とほたての芥子和え~

春らしい菜の花とほたてをキョジャ(芥子)のヤンニョㇺで和えました。

レシピ_2021-0301

菜の花とほたての芥子和え

材料&調味料

菜の花 1/2束
塩(茹でるとき用) 適量
ほたて貝柱(生食用) 4粒
片栗粉 適量
適宜
A しょうゆ 小2
ごま油 小2
すりごま 小2
練り芥子 小1
砂糖 小1
おろしにんにく 少々
少々

作り方

    1. 調味料Aを合わせキョジャヤンニョㇺ(芥子だれ)を作る。
    2. 菜の花は洗い、根元に十文字の切り目を入れる。
      熱湯に塩を加え、根元部分から入れて1分半~2分ほど茹でて冷水に取る。
    3. 2の茎をそろえて束ね、3㎝長さに切って水気を絞る。
    4. ほたては4等分に切る。片栗粉をまぶして熱湯に入れさっと火を通して冷水に取る。冷めたらザルに上げてペーパータオルで水気をふき取る。
    5. ボウルにほたてを入れ、キョジャヤンニョㇺを半分ほど加えてさっと混ぜ、3の菜の花をほぐし入れ、残りのヤンニョㇺも加えて和える。味をみて薄ければ塩で補う。

*ほたてのほかにタコやイカなどでも応用できます。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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