レシピ

셀로리오이장과(セㇽロリオイチャンクァ)~セロリときゅうりの醤油漬け~

「チャンクァ」はしょうゆ漬けのこと。醤油だけでなく味噌、コチュジャン、酢醤油などに漬けこんだ
常備菜です。昔は冷蔵庫もないので、一度干したり、高い塩分で作るなどさまざまな工夫をしていまし
た。ここでは少量を手軽に作れるレシピをご紹介します。

レシピ_20190615

セロリときゅうりの醤油漬け

材料&調味料

セロリ 1本
約小1
きゅうり 1本
約1/2
赤とうがらし(小口切り) 適量
A しょうゆ 大5
砂糖 大2
大1
100cc
大2
おろしにんにく 小1/2

作り方

  1. 調味料Aを耐熱容器に入れ、電子レンジで約1分30秒加熱する。しっかり冷めたら酢、おろしにんにくを加える。(チャンクヮ液)
  2. セロリはピーラーでところどころむき、くさびに切る。
    きゅうりは両端を切り落とし、くさびに切る。
  3. セロリの葉は耐熱皿にのせて少量の水をふりかけ、電子レンジに約30秒かける。
    しんなりしたら冷水にとり、軽く水気を絞って食べやすく切る。
  4. ビニール袋にセロリときゅうり、セロリの葉、赤とうがらしを入れ1のチャンクヮ液をそそぐ。
    全体に浸るようにして空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存する。

※ 1~2時間すれば味がなじみ、歯ごたえも楽しみながら食べられます。
※ 翌日から一週間くらいまでが頃が食べ頃です。その後、しょっぱくなったら刻んでサラダに混ぜたり、お茶漬けにしてもよいでしょう。
※ 切り方(太さ、長さなど)により、いろいろな歯ごたえが楽しめます。
※ 赤とうがらしがなければ鷹の爪を使いましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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