レシピ

닭마늘장조림(タッマヌㇽチャンジョリㇺ)~鶏とにんにくのチャンジョリㇺ~

鶏もも肉で作るキョンファ流のチャンジョリㇺ(しょうゆ煮)です。もともとは牛のすね肉をことこと
煮て作る贅沢な常備菜ですが、鶏肉2枚で手軽に作れるレシピをご紹介します。ふっくらした鶏肉が絶
品!乱切りのにんにくも美味!煮汁はご飯にかけたり、卵をとじたり、大根などの野菜を煮るなど、一
滴も残さず楽しめます。

レシピ_20191015

鶏とにんにくのチャンジョリㇺ

材料&調味料

鶏もも肉 2枚(550~600g)
にんにく 3~4片
しょうゆ 70cc
みりん 30㏄
60cc

作り方

  1. 鶏もも肉はすじに切れ目を入れて4等分に切る。にんにくは乱切りにする。
  2. 浅鍋(またはフライパン)にしょうゆ、みりんを入れ。鶏肉の皮を下にして並べ、にんにくをちらす。
  3. 蓋をして2~3分強火にかけ、フツフツして、肉が色づいたら裏返し、水をそそぐ。
  4. 中火で3分ほど煮たら火を弱め、8分~10分ほど煮含める。必要に応じて裏返したりしてまんべんなく煮えるようにする。
  5. 煮上がったら火を止め、蓋をして20分ほどおき、ふっくら余熱で火を入れると同時に味をなじませる。

※ 鶏の大きさ、鍋の大きさなどにより煮る時間、調味料の加減が必要です。
※ 完全に冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日ほど保存できます。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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