レシピ

냉면(ネンミョン)~ネンミョン(冷麺)~

冷麺は具やスープの準備を整え、手際よく仕上げることがポイントです。
麺のほぐし方、ゆで方にもコツがあります。
モランボンの冷麺で、手軽に本格冷麺を楽しみましょう。

レシピ_202307_冷麺

ネンミョン(冷麺)

 

材料&調味料

冷麺(モランボンの冷麺) 2玉
鶏のささみ 2本
大根 60g
小1/3
キㇺチ 60g
茹で卵 2個
きゅうり 1/3本
りんご 30g
A 小1
砂糖 小1/2
粉とうがらし 小1/3
粗とうがらし 少々
おろしにんにく 少々
少々
適量

作り方

  1. 鶏のささみは筋を取り小鍋に入れる。水をそそぎ、酒少々を加えて強火にかける。
  2. 2~3分して沸いてきたらアクを取り、弱火で2分ほど煮て火を止める。
  3. 粗熱がとれたらおおまかにさく。
  4. キㇺチは短冊に切る。
    大根も短冊に切り、塩で和える。しんなりしたら水気を切りAで和え、キㇺチと合わる。
  5. 茹で卵はエッグカッターで切る。
    きゅうりは斜め薄切りにし、りんごも薄切りにする。
  6. 添付のスープを器に移し、分量の8割ほどの水を加える。
  7. 麺を丁寧にほぐす。たっぷりの湯をわかした鍋に麺を入れ、素早く菜箸でほぐす。(この時、シンクにはザルと氷の入ったボウルを用意する。)
  8. 約60~80秒茹でたらザルに上げ、氷水に素早くとる。
    水を流しながら両手でぬめりを取り、さっとすすいでザルに上げ、水気を絞る。
  9. 器に麺を束ねて入れ、具を盛りつける。スープをそそぎ、氷を浮かせる。

*食べるときに好みで溶き芥子、酢を加えましょう。
*カットされた市販のキㇺチは、そのまま使いましょう。
*茹で豚、ハム、梨、すいかなど、好みの具をのせて楽しみましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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