양배추사과겉절이김치(ヤンベチュサグァコッチョリギㇺチ)~春キャベツとりんごのコッチョリキㇺチ~
柔らかい春キャベツで手軽に作れる簡単なコッチョリキㇺチ。
漬けてすぐ、サラダ感覚で味わえます。辛さ、甘さは好みで調整しましょう。

春キャベツとりんごのコッチョリキㇺチ
材料&調味料
春キャベツ | 1/2個 | |
---|---|---|
塩 | 約30g | |
りんご | 1/4個 | |
生姜 | 20g |
A | 粉とうがらし | 大2 |
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粗とうがらし | 大2 | |
おろしにんにく | 大1 | |
砂糖 | 小2~ | |
おろしりんご | 1/4個分 |
作り方
- キャベツは芯を切り取り、1枚ずつはがしてきれいに洗う。
- 硬い部分に包丁を入れ、ひと口大に切る。
- ボウルにキャベツを入れ、塩を加えて全体を和える。
- 表面にラップをのせて重石などをし、30分ほどおく。
- 上下を返してさらに30分ほど置く。
- りんごは皮つきのまま細切り、生姜は皮をむいて千切りにする。
- 5のボウルに水を入れてザルに上げ、水気を切り、ボウルに入れる。
- 7にAを加えて全体を混ぜあわせ、6を加えて軽く和える。
*生姜はすりおろしてもよいでしょう。
- ①春キャベツとりんごのコッチョリキㇺチの材料
- ②調味料
- ③芯を切り取る
- ④ひと口大に切る
- ⑤硬い部分に包丁を入れる
- ⑥塩を加えて全体を和える
- ⑦表面にラップをする
- ⑧重石などを置く
- ⑨30分ほどして上下を返す
- ⑩りんごは皮付きのまま細切りにする
- ⑪生姜は薄切りにする
- ⑫薄切りにした生姜を千切りにする
- ⑬ボウルに水を入れる
- ⑭ザルに上げる
- ⑮ザルで水気をきる
- ⑯水気をきったキャベツをボウルに入れる
- ⑰調味料を入れる
- ⑱全体を混ぜ合わせる
- ⑲りんごと生姜を加えて和える
- ⑳全体を軽く和える