경단(キョンダン)~キョンダン(お団子)~
白玉粉を粉にして練り、丸めて茹で、衣をまぶしたお団子をキョンダンと言います。
衣は黒・白のごまをはじめ、きな粉、松の実などさまざまです。

キョンダン
材料&調味料
白玉粉 | 100g | |
---|---|---|
砂糖 | 大2 | |
塩 | 少々 | |
水 | 約80㏄ | |
きな粉 | 10g | |
砂糖 | 10g | |
白ごま | 20g | |
砂糖 | 少々 | |
黒ごま | 20g | |
砂糖 | 少々 |
作り方
- きな粉と砂糖を混ぜる。
- 白ごま、黒ごまはそれぞれ軽く炒って塩少々を混ぜる。
- 白玉粉、砂糖、塩をボールに入れ、水を加えてよくこねる。耳たぶくらいの固さになるように、水の量は調節する。
- 3を団子に丸め、たっぷりの熱湯に入れて茹でる。浮き上がってしばらくしたらザルに上げて水をきる。
- 1、2をそれぞれまぶす。できたら器に盛り合わせる。
- ①白玉粉、砂糖、塩
- ②きなこ、白ごま、黒ごま、砂糖、塩
- ③きなこに砂糖を混ぜる
- ④白ごまを炒る
- ⑤黒ごまを炒る
- ⑥きなこ、黒ごま、白ごま
- ⑦水を加えてこねる
- ⑧団子に丸める
- ⑨茹でる
- ⑩茹で上がったらザルで水気をきる
- ⑪白ごまをまぶす
- ⑫黒ごまをまぶす
- ⑬きなこをまぶす