今回のメインは「夏野菜のユッケジャン」。牛肉と夏野菜をたっぷり入れて煮込んだ辛い具だ くさんスープを紹介しました。 そして、「キョンファ流の海老フライ・特製タルタル」、「オイソバギ(きゅうりのはさみ漬 け)」、「キㇺムッチㇺ(海苔の薬味和え)」。 猛暑の今こそバッチリ食べたい4品がそろいまし...
6月後半のフリークラスはヤンニョㇺそうめんをはじめ梅雨におすすめの4品をご紹 介しました。 ヤンニョㇺそうめんは茹でた鶏もも肉と野菜をたっぷり盛り合わせた美しいメイン料 理。しょうゆヤンニョㇺとごまヤンニョㇺの二種類で楽しみます。 オジンオポックㇺ(いかの激辛炒め)は丁寧に鹿の子目を入れ、甘...
今回のメインは梅雨を控えたこの季節にぴったりの「キョンファ流酢豚」。 海老とキㇺチのチヂミ、たらこのトゥブソン、えごま葉の味噌チャンアチの4品をご紹介し ました。 母娘で参加する方が2組、男性の参加もあり、和やかなファミリーの空気が漂うキョンファ スタジオでした。 ...
メニューはトッカルビ(コリアンハンバーグ)、セウワンジャタン(海老団子スープ)、サンチュセンチェ(サンチュともやし・赤パプリカのサラダ)、オイカットゥギ(きゅうりのカクテギ)の4品。 トッカルビはかたまりの牛もも肉で作るスペシャルバージョン。つなぎを全く使わず、特製ヤンニョㇺだけで焼きます。海老団...
平昌オリンピックにちなみ、江原道の郷土料理をテーマにメニューを組みました。 タッカンジョン(鶏のスパイシー揚げ・甘辛ヤンニョㇺ和え)、カㇺジャオンシミ(じゃがいものコリアンニョッキスープ)、メミㇽジョン(キㇺチとねぎの蕎麦クレープ焼き)、プッペチュムㇽギㇺチ(青菜の水キㇺチ)。デモの冒頭、「私が食...
3月のフリークラスはお雛祭りにふさわしいメニューでした。 極上石焼ピビㇺパㇷ゚・プㇽコギのせ、蛤とわかめのスープ、ムㇰと野菜の和えもの、プゴチㇺ(干し鱈蒸しの常備菜)。 銘々に石鍋で仕上げるので、このクラスは12名で満席にしました。 7種類のナムㇽ、錦糸卵。これだけでも美しく豪華なピビㇺパㇷ゚...
メニューは寒い季節ならではのメニューを4品ご紹介しました。 生鱈とキㇺチのクリームグラタン、薄切り茹で豚の前菜・ラー油ヤンニョㇺ、 鶏ひき肉と大根のスープ、本格即席白菜キㇺチ。 デモンストレーションではホワイトソースの作り方から丁寧に説明しました。 白菜キㇺチは初心者でも簡単に美味しく作れる...
今年初めてのフリークラス。 メニューはヤッパㇷ゚(薬飯)、トッマンドゥチョンゴㇽ(お餅とマンドゥ入りの彩り鍋)、海老とれんこんのジョン、さきいかのムッチㇺ。 薬飯は韓国の伝統的な行事食で、今ではお正月やお祝いなどにもよく作られます。 なつめ、松の実、栗、甘納豆などを加えたキョンファ流レシピは、...
メニューはポサㇺ(薬膳茹で豚・包み野菜添え)、オゴッパㇷ゚(五穀飯)、甘酢チャプチェ、チャンジャ大根キㇺチ。 薬膳スープ、白菜キㇺチ、おまけのチャンジャ切り干し和えも加わりました。 メインの薬膳茹で豚は初公開! キョンファ先生が愛をこめて茹で上げた絶品茹で豚でした。 姫路から参加のKさんはじめ...
メニューは蟹入り海鮮チゲ、白菜のペッキㇺチ、じゃがいものチヂㇺ、オンマの五目煮。 この季節ならではのチゲ。新鮮な渡り蟹でだしを取り、鱈、海老、牡蠣、貝、きのこなどをたっぷり加えた絶品海鮮チゲです。 濃厚な旨みにお客様も感激の声!!! 滅多に食べることができない白菜のペッキㇺチも好評でした。ゆず...
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