１１月２日（土）のフリークラスは激辛トッポッキ鍋でした。 激辛トッポッキ鍋、海鮮パジョン、もやしとあぶり海苔の和えもの、コーンとキャベツのコールスローの４品。 庶民に愛されるトッポッキ鍋。キョンファ流の新レシピを初公開しました。 海鮮パジョンは五種類の魚介をたっぷり加えた贅沢なレシピ。各自で焼...
１０月２６日のフリークラス、メインは宮中チㇺタッでした。 宮中チㇺタッ、ウォㇽグヮチェ、センソンフェ、山東菜の水キㇺチの４品。 宮中チㇺタッは鶏肉と干し明太を昆布とヤンニョㇺでこっくり煮含めた料理で、旨みたっぷり！ 家庭でも作りやすいように改良した新レシピをご紹介しました。 ウォㇽグヮチェも...
今回のフリークラスは先生のオリジナルメニューから初登場の「キョンファ流カルボナーラ」 をはじめ、ローズマリーをたっぷり加えたチキンペッパーソテー、ほたてと紅くるり大根の カルパッチョ、トマトキㇺチスープの４品をご紹介しました。 カルボナーラは誰でも手軽に作る人気パスタですが、パルミジャーノ・レ...
春らしい4品をご紹介しました。メインは牛カルビと筍の甘辛コチュジャン炒め、新玉ねぎ と蕗のジョン。春キャベツのサㇺ・二種のサㇺジャン添え、ムール貝の爽やかスープ。 極上のカルビと春野菜をふんだんに使った豪華なメニューは大好評でした。 初参加の方もジョンを焼いたり、カルビを炒めたり、和気藹藹と実...
美味しいサㇺギョㇷ゚サㇽを食べていただきたい！という思いで企画したフリークラスの 番外編です。 強い要望に合わせてアンコールで実施しました。 サㇺギョㇷ゚サㇽは焼きながらワイワイ食べるのが一番！ 大好評の噂を聞いたお客様ですぐに満席になりました。 リピーターの方も含め、「美味しい〜〜〜！！...
今年最後のフリークラス。メニューはトックッ（韓国のお雑煮）、オモニのチャㇷ゚チェ、赤えび のケジャン、大根と白菜のソッパッチ。 トックッはお正月には欠かせない料理で、各家庭でいろいろな作り方があります。今回はキョン ファ先生オリジナルのトックッモルトから展開する美味しいレシピを初公開しました。...
１１月のフリークラスは冬ならではの豪華メニューでした！ 白菜の美味しい季節、キョンファ先生オリジナルの「ペチュヨンコッチㇺ」をご紹介 しました。 白菜を蓮の花のように蒸し揚げた豪華な料理。「これが食べたくて来ました！」とい う方が多くいらっしゃいました。 その他、カルビチㇺクイ（骨付きカル...
１０月最後のフリークラスは「いつでも食べたいジョン家の定番メニュー」がテーマ。 ①オンマの骨付き鶏ももにんにく ②鱈のメウンタン（辛いスープ） ③活きつぶ貝のチョジャ ン和え ④オンマのじゃがいもグラタンの４品でした。 鶏ももにんにくはキョンファ先生が作り続けてきたオンマの味。子供から孫までみ...
料理教室では時々、韓国料理以外のキョンファ先生オリジナルメニューをご紹介して います。 グラタンやラムチョップ、パエリアなど、人気メニューは増設クラスを設けるほどで した。 今回は「石鍋トムヤムスープ」、「キョンファ流生春巻き」、「豚キㇺチライス目玉 焼きのせ」、「白菜と柿のコッチョリ」の...
今回のメインは数年ぶりに実施する「トントン焼き」。 モランボン流のジョン・ヂンシㇰ宗家が考案したとっておきのメニューです。 師範のキョンファ先生にとって最も思い出深い貴重な一品。 さばき方からヤンニョㇺづくり、美味しく味わう焼き方まで独自のノウハウを伝授された先生。 満を持して再びフリークラ...
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