春らしい4品をご紹介しました。メインは牛カルビと筍の甘辛コチュジャン炒め、新玉ねぎ と蕗のジョン。春キャベツのサㇺ・二種のサㇺジャン添え、ムール貝の爽やかスープ。 極上のカルビと春野菜をふんだんに使った豪華なメニューは大好評でした。 初参加の方もジョンを焼いたり、カルビを炒めたり、和気藹藹と実...
美味しいサㇺギョㇷ゚サㇽを食べていただきたい!という思いで企画したフリークラスの 番外編です。 強い要望に合わせてアンコールで実施しました。 サㇺギョㇷ゚サㇽは焼きながらワイワイ食べるのが一番! 大好評の噂を聞いたお客様ですぐに満席になりました。 リピーターの方も含め、「美味しい〜〜〜!!...
今年最後のフリークラス。メニューはトックッ(韓国のお雑煮)、オモニのチャㇷ゚チェ、赤えび のケジャン、大根と白菜のソッパッチ。 トックッはお正月には欠かせない料理で、各家庭でいろいろな作り方があります。今回はキョン ファ先生オリジナルのトックッモルトから展開する美味しいレシピを初公開しました。...
11月のフリークラスは冬ならではの豪華メニューでした! 白菜の美味しい季節、キョンファ先生オリジナルの「ペチュヨンコッチㇺ」をご紹介 しました。 白菜を蓮の花のように蒸し揚げた豪華な料理。「これが食べたくて来ました!」とい う方が多くいらっしゃいました。 その他、カルビチㇺクイ(骨付きカル...
10月最後のフリークラスは「いつでも食べたいジョン家の定番メニュー」がテーマ。 ①オンマの骨付き鶏ももにんにく ②鱈のメウンタン(辛いスープ) ③活きつぶ貝のチョジャ ン和え ④オンマのじゃがいもグラタンの4品でした。 鶏ももにんにくはキョンファ先生が作り続けてきたオンマの味。子供から孫までみ...
料理教室では時々、韓国料理以外のキョンファ先生オリジナルメニューをご紹介して います。 グラタンやラムチョップ、パエリアなど、人気メニューは増設クラスを設けるほどで した。 今回は「石鍋トムヤムスープ」、「キョンファ流生春巻き」、「豚キㇺチライス目玉 焼きのせ」、「白菜と柿のコッチョリ」の...
今回のメインは数年ぶりに実施する「トントン焼き」。 モランボン流のジョン・ヂンシㇰ宗家が考案したとっておきのメニューです。 師範のキョンファ先生にとって最も思い出深い貴重な一品。 さばき方からヤンニョㇺづくり、美味しく味わう焼き方まで独自のノウハウを伝授された先生。 満を持して再びフリークラ...
8月のフリークラスは「調理台で味わうサㇺギョプサㇽ」がテーマ。 初めての企画。12名限定で実施しました。 暑い中、もちろん全員参加で夏バテなどどこへやら。 上質の豚バラ肉を余分な脂を落としながらカリカリに焼いて食べます。 そのまま食べたり、野菜で包んだり・・・思い思いに楽しみます。 サㇺギ...
今回のメインは「夏野菜のユッケジャン」。牛肉と夏野菜をたっぷり入れて煮込んだ辛い具だ くさんスープを紹介しました。 そして、「キョンファ流の海老フライ・特製タルタル」、「オイソバギ(きゅうりのはさみ漬 け)」、「キㇺムッチㇺ(海苔の薬味和え)」。 猛暑の今こそバッチリ食べたい4品がそろいまし...
6月後半のフリークラスはヤンニョㇺそうめんをはじめ梅雨におすすめの4品をご紹 介しました。 ヤンニョㇺそうめんは茹でた鶏もも肉と野菜をたっぷり盛り合わせた美しいメイン料 理。しょうゆヤンニョㇺとごまヤンニョㇺの二種類で楽しみます。 オジンオポックㇺ(いかの激辛炒め)は丁寧に鹿の子目を入れ、甘...
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