寒さの厳しい２月は旬の牡蠣と鱈をジョンにして、白菜とほうれん草などの野菜を彩りよく盛りつけた宮中チョンゴㇽをご紹介しました。 上品で見た目も美しいご馳走鍋です。とても手間がかかりますが、大人気ですぐに満席になりました。 メインのセングㇽテグチョンゴㇽ（生牡蠣ジョン・鱈ジョンのご馳走チョンゴㇽ...
７月のフリークラスは暑い夏を乗り切る栄養たっぷりのメニューが揃いました。 豚肉のプルコギ、テンジャンピビㇺパㇷ゚（韓国味噌）＆ポリパㇷ゚（麦ごはん）、シーフードチヂミ、ナバッキㇺチ（水キㇺチ）の４品。 大人気ですぐに満席になりました。 豚肉のプルコギはヤンニョㇺが決め手。初めて公開...
メニューは①熟成キㇺチのポックㇺパㇷ゚（炒飯）・目玉焼きのせ、 ②丸鶏＆じゃがいもの濃厚スープ、 ③オンマの生春巻き、 ④かぶのキㇺチ・たらこ入りの４品でした。どれも我が家で大人気の料理ばかり。特に丸鶏とじゃがいものスープは幼い頃、母が作ってくれた思い出のご馳走です。 丸鶏スープは時間...
『人気の本場プデチゲを食べよう♪』３月１５日（土） 韓国で人気のプデチゲ！ 久しぶりに料理教室でご紹介しました。 チゲといえばキㇺチチゲ、スントゥブチゲが有名ですが、プデチゲは若者に人気のチゲ。 日本ではあまり食べることができませんが、手作りのプデチゲはとても美味しくて、夕食や飲んだ後にも喜ば...
タッカルビはいつも人気！今回は鶏もも肉に野菜や韓国餅を加えたキョンファ流チーズタッカルビをご紹介しました。 仕上げにたっぷりのチーズをのせた豪華バージョン。２０年以上前に韓国で買ってきたタッカルビ鍋を３人で囲み、「美味しい！！！」、「やっぱり先生のチーズタッカルビは最高！！！」と大好評をいただきま...
「孫たちに大人気！ハンメのメニュー！」１２月１４日（土） 孫たちが大好きなハンメハンバーグ、牡蠣のハンメグラタン、キャベツのきゅうりのコーンサラダ、たらこ入りのアギカットゥギ（大根サイコロキㇺチ）の４品を紹介しました。 手作りのハンバーグの美味しさは格別！ 作ってみたい！と思う方が集まりました。...
普段食べている人気のおかずをご紹介しました。 チャンジョリㇺは常備菜にもなりますが、作り方によって豪華なメインにもなります。 鯖は焼いたり、煮たり家庭料理には欠かせないお馴染みの魚です。今回大根を加えて味噌煮に しました。ご飯のすすむおかずが揃い、みなさん喜んでいました。 チャンジョ...
トゥㇽチギは慶尚道地方が発祥と言われていますが、豚肉とキㇺチ＆野菜を焼き炒めした料理を言います。地域やお店によりスタイルが違いますが、今回はキョンファ流トゥㇽチギを初めてご紹介しました。トゥㇽチギ用の鉄鍋で豚肉とキㇺチを特製ヤンニョㇺを加えながら火を通していただきます。材料を加えながら食べられるので...
タッカンマリは鶏一羽という意味で本来は、丸鶏を煮込んで自分で調合したヤンニョㇺでいただく料理です。今回はひとり鍋にアレンジして作りやすいレシピをご紹介します。 タッカンマリ（鶏のひとりタッカンマリ） プチュチヂㇺ（あさりと鱈のにらチヂム） ヤンパキㇺチ（玉ねぎのキムチ） ...
メッチョッは豚ロースに細かく包丁目を入れ、香味野菜を加えた味噌ヤンニョㇺに漬け込んで焼いた料理です。宮中料理であり、本来網にのせて炭火で焼きました。今回はフライパンで焦がさないように美味しく焼くレシピをご紹介しました。 メッチョッ（豚ロース肉の香味テンジャン焼き） ほたてと葉野菜のメ...
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