レシピ

양파아스파라전(ヤンパアスパラジョン)~新玉ねぎとアスパラのジョン~

ジョンは食材に卵の衣をつけて焼いた料理。冠婚葬祭や日々の食卓にも欠かせません。
今回は旬の新玉ねぎとグリーンアスパラをジョンにします。少し手間がかかりますが、
味も見た目もよいので是非作ってみてください!

レシピ20190401_新玉ねぎとアスパラのジョン

新玉ねぎとアスパラのジョン

材料&調味料

新玉ねぎ 1個
グリーンアスパラ 5~6本
小麦粉 適宜
2個
適宜
こしょう 適宜
ごま油 適宜

*チョカンジャン(酢醤油)

しょうゆ 大2
大1
砂糖 小1
みじんねぎ 少々

作り方

  1. 玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にして置き、繊維と垂直の方向に1cmの間隔で楊枝を刺す。刺した楊枝と楊枝の間を切り離し、幅1cmのくし形切りに仕上げる。
  2. グリーンアスパラは、塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れて茹で、ザルにあげて軽く塩ふる。長さ4cmに切って楊枝に刺し、イカダ状にする。
  3. 卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐし、裏ごす。
  4. バットに塩をふり、玉ねぎを並べ、上から軽く塩、こしょうをふる。グリーンアスパラには軽くこしょうをふる。
  5. 4に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、3の卵にくぐらせて、ごま油をひいたフライパンで焼く。途中で裏返して両面を焼き、盆ザルに上げて粗熱をとる。
  6. 5を器に盛りつけ、チョカンジャンを添える。

 

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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