レシピ

무말랭이볶음(ムマㇽレンイポックㇺ)~切干し大根のコチュジャン炒め~

レシピ_20181215

切り干し大根のコチュジャン炒め

切干し大根を甘辛く炒めた我が家の常備菜です。
水気を絞りすぎないこと、根気よく炒めることが美味しさのポイントです。
十分に冷まして冷蔵庫で保存してください。

材料&調味料

切干し大根 約50g
ごま油 大3
A コチュジャン 大3
しょうゆ 大2
砂糖 大2
おろしにんにく 少々
粉とうがらし 小1/2
粗とうがらし 小1/2
すりごま 大1

作り方

      1. 切干し大根は流水でもみ洗いし、しばらく水に浸してもどす。
        軽く水洗いして水気を絞り、ざくざくと細かく切る。
        (熱湯をかけて戻す方法もある。)
      2. Aを混ぜ合わせる。
      3. フライパンにごま油をひき、1を強火でほぐしながら丁寧に炒める。
        ごま油が全体にまわったら、2の調味料を加えてざっとからめる。
      4. 焦がさないように混ぜながら弱火でさらに炒めて水分をとばす。
        アツアツをバットに広げ、よく冷ます。
      5. 密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

※ できたてのアツアツをご飯にのせて食べるのもおすすめです。
※ コチュジャンの量は好みで調整しましょう。
※ 青とうがらしのみじん切りを一緒に炒めてもよいでしょう。

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①ごま油をひき強火で丁寧に炒める

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②調味料を加える

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③調味料が全体にいきわたるように炒める

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④焦がさないように混ぜながら弱火で水分をとばす

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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