レシピ

생굴파지지미(セングㇽパチヂミ)~牡蠣と青ねぎのチヂミ~

旬の牡蠣を使った栄養たっぷりのご馳走チヂミです。
表面をかりっと香ばしく焼き上げましょう。

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

牡蠣と青ねぎのチヂミ

材料&調味料

牡蠣(加熱用) 180g
万能ねぎ 1束
青とうがらし(あれば) 1/2本
小麦粉 100g
上新粉 50g
小1/2
溶き卵 1個分
約150㏄
ごま油 適量

*ヤンニョㇺチョカンジャン(薬味酢じょうゆ)

A しょうゆ 大2
小2
すりごま 小1
粉とうがらし 小1/2
粗とうがらし 少々
砂糖 ひとつまみ
おろしにんにく 少々

作り方

  1. 牡蠣は塩で振り洗いし、ペーパータオルで水気をやさしくふき取り、3~4等分に切る。
  2. 万能ねぎは2~3cm長さに切る。青とうがらしは粗みじんに切る。
  3. Aを混ぜ合わせてヤンニョㇺチョカンジャンを作る。
  4. 小麦粉、上新粉、塩をふるってボウルに入れる。溶き卵と水を加え、泡立て器で手早く混ぜる。そこへ万能ねぎ、青とうがらしを合わせ、1の牡蠣に塩を軽くふって加え、全体を軽く混ぜる。
  5. あたためたフライパンにごま油をひき、4のタネを1/2量のせて平らにならす。はじめは強火で焼き、フライパンをゆすって生地が動くようになり、こんがり焼き目がついたら裏返し、表面を軽く押さえる。フライパンのふちからごま油を足しながら火加減を調整し、両面を香ばしく焼き上げる。
  6. 残りの一枚も同様に焼く。ひと口大に切って器に盛り、ヤンニョㇺチョカンジャンを添える。

*好みで柚子の絞り汁を加えてもよいでしょう。
*酸味が苦手な方は、酢を省いて混ぜたヤンニョㇺカンジャン(薬味じょうゆ)にして食べるとよいでしょう。

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

①牡蠣を3~4等分に切る

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

②万能ねぎは2~3cm長さに切る

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

③ヤンニョㇺチョカンジャンを合わせる

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

④小麦粉、上新粉、塩をふるう

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

⑤粉に卵と水を加える

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

⑥具を混ぜ合わせる

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

⑦たねを平らにひろげる

レシピ20190101_牡蠣と青ねぎのチヂミ

⑧両面をこんがり焼く

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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