レシピ

정어리된장국(チョンオリテンジャンクッ)~いわしのテンジャンスープ~

いわしスープはジョン家の定番で、味噌味、ヤンニョㇺ味などさまざまです。
今回はいわしと青梗菜を使った味噌味タイプ。栄養たっぷり!ご飯に合います。
いわしを卸すと骨まで使えて旨みが増しますが、卸したものを利用すると便利です。

レシピ_20210901

いわしのテンジャンスープ

材料&調味料

いわし 3尾
青梗菜 2株
青とうがらし(好みで) 1本
A 1カップ
大2
3カップ
B みそ 50g
しょうゆ 小1
おろしにんにく 小1/2
粉とうがらし 少々

作り方

  1. いわしは頭と腹わたを取り除き、三枚に卸す。身はそのまま、骨はブツ切りにしてお茶パックに入れる。
  2. 青梗菜は根元に十文字の切り込みを入れ、茹でて水にとる。束ねて2㎝に切り、水気を絞る。(青とうがらしはななめに切る。)
  3. 1を鍋に入れてAを加え、蓋をして強火にかける。沸いてきたらアクを取り除き、火を弱めてだしが出るまで3分ほど煮る。
  4. 鍋の蓋をはずし、骨のお茶パックを取り出す。いわしはレードルで三等分くらいにほぐし、食べやすくする。
  5. 4に水3カップを加え、中火で3~4分煮る。
  6. 2の青梗菜をボウルに入れてほぐし、Bを加えて和える。
  7. 5が沸いたところへ6の青梗菜を加え、味がなじんでしっかり火が通るまで煮る。(好みで青とうがらしも加える。)
レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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