レシピ

닭냉채(タッネンチェ)~タッネンチェ(茹で鶏の冷菜 ごまヤンニョㇺ)~

鶏もも肉を柔らかく茹でたジューシーな冷菜です。
手間をかけて作ったごまヤンニョㇺは香りがよく、絶品! おすすめです。

レシピ_2025-0701

茹で鶏の冷菜 ごまヤンニョㇺ

材料&調味料

鶏もも肉 1枚
500㏄
大さじ1/2
トマト 1個

*ごまヤンニョㇺ

いりごま 30g
ひとつまみ
A コチュジャン 30g
みそ 15g
砂糖 15g
しょうゆ 25cc
25cc
ごま油 小さじ2
おろしにんにく 少々

作り方

    1. 鍋に鶏もも肉と水を入れ、フタをしないで強火にかける(約6分)。
      沸騰したらアクを取り除いて、弱火にし約4~5分ほど茹でる。上下を返して蓋をずらし3~4分茹でる。
    2. 茹でたら汁ごと冷ます。
    3. 茹で鶏は冷めたら5~6㎜厚さに切る。
    4. トマトはヘタを取り、薄切りにする。
    5. <ごまヤンニョㇺ>を作る。
      いりごまはフライパンで軽く炒り、塩ひとつまみを加え、フードプロセッサーで、ていねいに撹拌する。ほどよく粘りがでてきたら、Aを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
    6. 器に3、4を盛りつけ、5をかける。

*茹でた鶏肉に、ゆで汁を浸したキッチンペーパーをかけておくと、ジューシーに仕上がる。
*茹で汁はスープとして使いましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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