レシピ

정어리조림(チョンオリチョリㇺ)~鰯のヤンニョㇺ煮~

新鮮な鰯をみつけたらこれ! EPA.DHAを豊富に含む鰯を醤油ベースのヤンニョㇺで煮つけます。卵焼き用のフライパンなど、鰯がちょうど入るくらいの浅い鍋で煮ると、手軽にふっくら仕上がります。ご飯がすすみます。ししとうがらしの他に葱やニラ、辛い青とうがらしなど、好みの野菜を組み合わせるとよいでしょう。

レシピ_2022-0615

鰯のヤンニョㇺ煮

材料&調味料

3尾
にんにく 2片
ししとうがらし 9本
ごま油 小2
約50cc

*ヤンニョㇺ

A しょうゆ 大3
大1
砂糖 小1/2
おろしにんにく 小1/2
粉とうがらし 小1/2
粗とうがらし 小1/2

作り方

  1. 鰯は指腹でうろこを取りながら洗い、頭と腹わたを取り除いてペーパータオルで水気を拭く。
  2. ししとうがらしはヘタを取り、にんにくは薄切りにする。
  3. 調味料Aを合わせてヤンニョㇺをつくる。
  4. 卵焼き用フライパンに火をつけてごま油をひき、にんにくを軽く炒める。
  5. 香りが出てきたら鰯を並べ入れ、3のヤンニョㇺをかける。
    フツフツしてきたら水を注ぎ、蓋をして中火で煮る。
  6. 沸いてきたらきたら火を弱め、煮汁をすくってかけたりし、全体に味をなじませながら煮る。
  7. 鰯が8割ほど煮えたら、ししとうがらしをのせて蓋をし、軽く火を通して火を止める。

*鰯の大きさにより、調味料を加減しましょう。
*ししとうがらしは竹串で穴を開けたり、包丁で軽く切れめをいれてもよいでしょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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