レシピ

봄나물(ポㇺナムㇽ)~春野菜のナムㇽ~

うるい、たらの芽、うどを使った春野菜のナムㇽです。香りや歯ごたえなど、どれも特徴があり、美味しく味わえます。
味つけはシンプルな塩ごま味のほか、チョコチュジャン味(とうがらし酢みそ)などさまざま。キョジャ(芥子)やテンジャン(味噌)など好みに合わせて旬野菜を楽しみましょう。

レシピ_2022-0315

春のナムㇽ

材料&調味料

うるい 1束
A ごま油 小2
しょうゆ 小1
すりごま 小1
おろしにんにく 少々
少々
たらの芽 7~8個
B ごま油 小2
すりごま 小1
少々
うど 1本
酢(下ごしらえ用) 少々

*チョコチュジャン

C コチュジャン 大11/2
小2
しょうゆ 小11/2
砂糖 小1
すりごま 小1
おろしにんにく 少々

作り方

<うるいのナムㇽ>

  1. うるいは根元に切れ目を入れ、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取る。
  2. 食べやすい長さに切り、水気をほどよく絞り、ボウルに入れてほぐす。
  3. 2にAを加え、手で和えて全体に味をなじませる。

<たらの芽のナムㇽ>

  1. 下の汚れている部分の皮をむき、根本に十文字の切れ目を入れる。
  2. 塩を加えた熱湯に入れて茹でる。
  3. ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたら、切れ目からおおまかに裂く。
  4. 3をボウルに入れ、Bを加えて和える。

<うどのナムㇽ2種>

    うどのチョジャン味

  1. うどは4㎝長さに切り、皮をむいて酢水に浸す。
  2. 調味料Cを合わせてチョコチュジャンを作る。
  3. 1を短冊切りにし、約半量をボウルに入れ、2を加えて和える。
    うどの塩ごま味

  1. 別なボウルに残りのうど半量を入れ、Bを加えて和える。

*旬の春野菜は食べる食前に和えて、味と香りを楽しみましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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