レシピ

닭내장조림(タッネジャンチョリㇺ)~砂肝とこんにゃくの味噌煮~

砂肝を味噌ベースのヤンニョㇺで煮含めた我が家の定番おかず。
砂肝に包丁目を入れることで短時間で作れ、硬くなりません。
味のしみたこんにゃくも玉ねぎも美味!ご飯にも酒の肴にもぴったりです。煮汁も残さず召し上がれ♪

レシピ_20191001

砂肝とこんにゃくの味噌煮

材料&調味料

砂肝 300g
こんにゃく 1枚
玉ねぎ 1玉
鷹の爪 3~4本
大2
100㏄
A しょうゆ 大3
みそ 大2
コチュジャン 大1
大1
砂糖 大2
粗とうがらし 小1
おろしにんにく 小1/2

作り方

  1. 砂肝はきれいに洗い、水気をふく。
    ふっくらした部分に切り込みを入れ、四つに切る。
  2. こんにゃくは両面にかのこ目を入れ、半分の薄さにして一口大に切る。
    玉ねぎは1.5㎝角くらいに切る。
  3. Aを混ぜ合わせる。
  4. 鍋に砂肝、酒を入れて蓋をし、強火で1分、中火で1分火にかける。
  5. 4に2と3の調味料を加えて全体を混ぜ、水も加えて蓋をする。
  6. 強火にかけ、沸いたら火を弱め、蓋をしたまま弱火で18~20分ほど煮る。

※ 仕上げに青とうがらしを加えてもよいでしょう。
※ 器に盛り、好みでとうがらしをふってもよいでしょう。
※ こんにゃくはアク抜きでないものは湯通ししましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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