レシピ

고등어가지조림(コドゥンオカジチョリㇺ)~さばと茄子のピリ辛味噌煮~

コドゥンオチョリㇺ(さばの味噌煮)は韓国でもおふくろの味です。
大根と一緒に辛く煮つけるのが普通ですが、茄子を加えて煮るのは母のオリジナル。
子供の頃から大好きでした。味のしみた茄子が絶品です!

レシピ_20190901_さばと茄子のピリ辛味噌煮

さばと茄子のピリ辛味噌煮

材料&調味料

さば 4切れ
茄子 4本
生姜(薄切り) 1片分
ごま油 小2
約200cc
A 味噌 大31/2
しょうゆ 大3
砂糖 大2
みりん 大2
粗とうがらし 小2
おろしにんにく 小1

作り方

  1. さばは皮に切れ目をいれる。
  2. 調味料Aを混ぜ合わせる。
  3. 茄子はヘタを落として皮をむき、縦半分に切り、さらに4~5等分する。
  4. 浅い鍋にごま油をひいて中火にかけ、さばの皮目を上にして並べ入れる。
    2の調味料をさばの上からかけ、生姜も入れ、水をさばにかからないように加える。
    蓋をして強めの中火で煮て、煮立ったら火を弱め、途中煮汁をかけながら6~7分煮る。
  5. 5の煮汁があるうちに4の茄子を加え、味がしみるまで煮含める。
  6. 器にさばと茄子を盛りつけ、煮汁をかける。

※ ご飯に合わせて濃いめのレシピになっています。さばの大きさ、水の量、火加減によっても仕上がりが違うので、お好みで加減しましょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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