過去の記事一覧

1. 2018

   295月

   ５月の食べる会（２４日・２６日）「海鮮チㇺタッとホットッ」

   新緑の美しい季節、５月の食べる会は「海鮮チㇺタッとホットッ」でした。 チㇺタッは鶏を辛く煮込んだ人気の大衆料理。今回は新鮮な海鮮をプラスしたキョンファ流 チㇺタッを披露しました。 上質の鶏肉と海鮮がおりなす旨み！絶品チㇺタッは参加者をうならせました。 一品目は鶏ユッスと卵を合わせて蒸した「ア...

2. 2018

   025月

   「鮑のムㇽフェと極上太刀魚のチョリㇺを食べる会」４月１２日・１４日

   ４月の食べる会は済州島の料理がテーマでした。 今回は先生の誕生日ウィークということもあり、スペシャルバージョンで組んだメニュー。 活き鮑、太刀魚など、滅多に食べられない特別料理をご披露しました。 ...

3. 2018

   143月

   「タッカンマリとさくさく白菜キㇺチ＆ファジョンを食べる会」３月９日・１０日

   ３月の食べる会は日本でも人気のタッカンマリ。 二日間ともに満席でした。 良質の丸鶏を柔らかく下煮するのは熟練の技。 特製ヤンニョㇺをそろえ、キョンファ流タッカンマリを堪能していただきました。 一品目は春野菜のジョン３種。菜の花、蕗、新玉ねぎ＆ふきのとう。春野菜特有の香りと ほろ苦さ。「わぁ...

4. 2018

   182月

   「激辛アグチゲ＆タンパッチュッを食べる会」2月16日・17日

   2月の食べる会は冬に美味しい“あんこう鍋”。 アグ（あんこう）をキョンファ流激辛ヤンニョㇺで絶品チゲに仕上げます。 青森産の極上あんこうは身が柔らかく、頭も骨もヒレもコラーゲンの宝庫！ たっぷりの小大豆もやしと芹を加えたアグチゲは大絶賛でした。 前菜のタンピョンチェ、茎わかめの常備菜、キㇺチ...

5. 2018

   251月

   「極上骨付きカルビチㇺと宮中テハチㇺを食べる会」１月１７日・２０日

   新年初めての「食べる会」、各地からいつものみなさまが元気に集まりました。 骨付きカルビチㇺはもちろんのこと、テハチㇺ（海老と野菜の松の実ヤンニョㇺ和え）を食べたくて 申し込んだ方も多くいらっしゃいました。 仕込みは三日前から。 ２回の実施のために仕込んだ骨付きカルビは何と２６キロを超えました...

6. 2017

   1712月

   「濃厚極上コムタンを食べる会」2017年12月15日・16日

   今年度最後の料理教室、食べる会が二日間にわたり行われました。 二日とも告知後ずぐに満席になったクラスです。 美味しい「コムタン」を食べたい！という“通”のみなさまがあつまりました。 以前、「本格コース」を受講なさった方々が多く、キョンファ先生の極上コムタンへの期待が大きいようでした。 その期...

7. 2017

   308月

   「プㇽコギとパッピンスを食べる会」8月23日・8月26日

   7月のサㇺゲタンに継ぎ、この夏、食べる会の第二弾は「プㇽコギ」でした。 韓国式プㇽコギは薄切りの牛肉をヤンニョㇺして焼きながらいただきます。 これまで本格コースでしか紹介してこなかった特別なレシピを初公開！ 極上の牛肉にキョンファ先生のスペシャルヤンニョㇺを和えたプㇽコギは大絶賛でした。 食...

8. 2017

   018月

   サㇺゲタンとパッピンスを食べる会～７月２７日・２９日

   毎年恒例、サㇺゲタンを食べる会、新しいスタジオになって初めての実施でした。 今年はさらにバージョンアップした内容。 サㇺゲタンそのものも研究を重ね、さらに、さらに美味しくなりました。 食前酒で乾杯した後、ゆっくり会食。 サㇺゲタンに合う熟成カットゥギ、オジンオフェ（いかのチョジャン和え）、カ...

9. 2016

   315月

   カラフル野菜のサラダピビㇺミョンを食べる会

   5月21日 5月27日 5月28日 ５月の食べる会が三回にわたり実施されました。 メニューは～ メニュー カラフル野菜のサラダピビㇺミョン 牛すじの塩うま煮 オイソバギ（きゅうりのはさみ漬け） ファジョン（お花の飾り餅） メインのサラダピビㇺミョンは特製ごまヤンニョㇺでいただ...

10. 2016

    164月

    コプチャンチョンゴルとピンデトッを食べる会

    ４月１６日（土） ４月１５日（金） メニュー コプチャンチョンゴㇽ（キョンファ流内臓お楽しみ鍋） ピンデトッ（緑豆とキムチのチヂミ） 鯛と彩り野菜の前菜 しじみとわかめのさっぱりスープ ４月の食べる会、メインはコプチャンチョンゴㇽでした。 新鮮な内臓をキョンファ先生のチョイスで...