過去の記事一覧

1. 2022

   053月

   実習クラス『熱々の辛味スンドゥブ』３月５日（土）、９日（水）

   人気のスンドゥブをよく漬かった熟成キㇺチで作る実習クラスです。 スンドゥブ（柔らか豆腐の辛味チゲ） カㇺジャチヂミ 鯛のお刺身・チョジャン味 春菊のセンチェ を実習しました。 スンドゥブはそれぞれがトゥッペギでアツアツを仕上げました。 カㇺジャチヂミは手間はかか...

2. 2022

   052月

   『手作りキㇺチ教室』２月５日（土）、10日（木）

   各自でキㇺチヤンニョㇺを作り、１/２株分のキㇺチを漬け込みました。 白菜の塩振り、洗い、ヤンニョㇺの塗り方など細かくレクチャーしました。 漬け込み後、茹で豚、ほどよく漬かったキㇺチ、出来立てキㇺチの味の比較など 味の変化を楽しみました♪ ...

3. 2022

   081月

   『手作りキㇺチ教室』　１月８日（土）

   先生のデモンストレーションの後、各自でキㇺチヤンニョㇺを作り１/２株分を漬け込みました。 実際に実習するとポイントも確認しながら進めることができました。 前日に２０株分の白菜を塩漬けし、ちょうどよい塩味になるように水洗いしたものを準備しました。 みなさんは各自に...

4. 2021

   0412月

   「手作りキㇺチ教室」 １２月４日（土）

   いつも人気のキㇺチ教室、今回は８名だけの特別クラスでした。 冬の白菜はずっしりとして甘みがあり、特に白菜キㇺチを漬けるにはこの時期がぴったりです。 白菜１株を塩漬けからヤンニョㇺまでをしっかりレクチャーしました。 久しぶりのキㇺチ教室再開にみなさん大喜びでした♪ ...

5. 2020

   043月

   実習クラス『包丁研ぎをマスターしよう』３月４日（水）

   よく切れる包丁で料理をすると、おいしくて、楽しいことを実感していただきたいという思いから、はじまったクラスです。 包丁の説明の後、研ぎ方をお見せします。あとは実際に研いでいただきました。 おひとりずつ周りながら角度やコツなど、細かくレクチャーさせていただきました。 お昼は、お楽しみまかないラン...

6. 2020

   222月

   実習クラス『カㇽチチョリㇺを作る』2月22日（土）

   『カㇽチチョリㇺを作る』（太刀魚と大根の辛煮）のテーマで実習クラスを実施しました。メニューは太刀魚と大根の辛煮、小松菜のキㇺチ、牛肉と豆腐のごちそうスープ、韓国焼き海苔です。 どのメニューも定番の家庭料理であり、オンマの味でもあります。 シンプルだからこそ、素材の新鮮さとポイントを押さえることで...

7. 2020

   052月

   「手作りキㇺチ教室」2月5日（土）

   今年2回目の『手作りキㇺチ教室』でした。 毎年、白菜のおいしくなる時期に実施している恒例のクラスです。 リピーターの方も多く、参加するたびに新たな発見があると喜んでいただいています。 事前に漬け込んだ、食べごろキㇺチと漬けたてキㇺチの味を比べていただきました。 茹で豚もほどよい茹であがりにな...

8. 2020

   012月

   実習クラス『チュリョン先生の「韓国スイーツＤ」』２月１日（土）

   2月1日は「韓国スイーツＤ」のレッスンでした。 代表的な宮廷菓子でもある「ヤックヮ（薬菓）」、「スジョンクヮ（干し柿のコンポート）」、 「チョラン（棗卵）」、「センナン（生卵）」の4品と韓国茶。 Ｄの内容は初めての実施でした。参加者のほとんどがスイーツクラスを受けてきたメンバー。 チュリョン...

9. 2020

   221月

   実習クラス『クジョㇽパンをひとりで作る』1月22日（水）

   代表的な宮中料理であるクジョㇽパンをひとりで作るクラスを実施しました。 クジョㇽパンだけを集中して作る番外編のクラスですが、熱意のあるみなさんですぐに満席となりました。 見た目も華やかで少し手間はかかりますが、具を丁寧に仕上げることで、おいしさが格段に変わってきます。 一つ一つの具はシンプルで...

10. 2020

    111月

    「手作りキㇺチ教室」１月１１日（土）

    １月初回の教室は『手作りキㇺチ教室』でした。 毎年、実施している恒例のクラスです。 今回は初参加の方はもちろん、リピーターの方も多くご参加くださいました。 リピーターの方は、参加するとさらに得るものがあるとおっしゃっていただき、嬉しいかぎりです。 ...