가지구이(カジクイ)~茄子のヤンニョㇺ焼き~
カジ(茄子)をごま油で焼き、ヤンニョㇺで仕上げた夏の一品。
手軽に作れてご飯にもビールにも合います!

材料&調味料
| 茄子 | 2本 | |
|---|---|---|
| ごま油 | 大1~ | |
*ヤンニョㇺ
| しょうゆ | 小2 | |
|---|---|---|
| コチュジャン | 小1/2 | |
| みりん | 小1/2 | |
| すりごま | 小1/2 | |
| おろしにんにく | 少々 |
作り方
- 茄子はへたを切り落とし、縦半分に切る。
- 茄子の皮目に格子状の切り目を入れる。
- 調味料を合わせせてヤンニョㇺをつくる。
- フライパンにごま油をひき、温まったら茄子の皮目を下にして並べ、強火で焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、ごま油を足して火を通す。
- 茄子を裏返し、皮目にヤンニョㇺをかけて仕上げる。
*コチュジャンを加えないでしょうゆ味のヤンニョㇺにしてもよいでしょう。
- 縦半分に切る
- 皮目に切り目をいれる
- 格子状にいれる
- あたためたごま油に皮目をのせる
- 強火で焼く
- 焼き目がついたら裏返す
- 両面を焼く
- ヤンニョㇺをかける
- 全体に手早くかける
- 焦がさないように仕上げる


















