알쌈~アㇽサㇺ(三色野菜の卵巻き)~
アㇽ(卵)サㇺ(包む)は薄焼きにした卵で野菜などを巻いた料理です。
手間はかかりますが、色鮮やかで栄養価も高く、おもてなしにも最適!
きっちりときつめに巻くことが美しく仕上げるポイントです。

三色野菜の卵巻き
材料&調味料
| 卵 | 3個 | |
|---|---|---|
| ほうれんそうナムㇽ | 60g | |
| しいたけナムㇽ | 60g | |
| にんじんナムㇽ | 60g | |
| 海苔 | 2枚 | |
| 塩 | 少々 | |
| ごま油 | 少々 | |
| サラダ油 | 適宜 |
作り方
- ボウルに卵を割り、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐす。裏ごしてから二つのボウルにわけ、それぞれ少量だけを残しておく。
- 海苔は、フライパンの大きさに合わせて四隅を切っておく。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、ぬれ布巾の上に置いて粗熱をとる。再び火にかけて卵の半量を流し込み、薄く全体にのばす。
- 弱火で裏側からじっくり火を通し、卵の表面が乾ききらないうちに海苔をのせ、フライパンごとぬれ布巾の上にのせて粗熱をとる。
- 4の手前のほうに各ナムㇽを1/2量ずつ細長く並べる。
きっちりときつめに巻いたら、火にかけ、フライパンがあたたまったら少し残しておいた卵を巻き終わりに流して端がはがれてこないように弱火で焼きつける。
同じようにもう一本を焼く。 - 粗熱がとれたら両端を切り落としてひと口大に切る。切り口を見せるようにして器に盛りつける。
*具をきっちりのせ、空間ができないようにしっかり巻きつけてださい。
*海苔は卵よりはみ出ないように切りましょう。
*好みの具でいろいろなアㇽサㇺが楽しめます。
- ①卵
- ②ほうれんそう、にんじん、しいたけナムㇽ
- ③海苔
- ④溶き卵を裏漉す
- ⑤フライパンの大きさに合わせて四隅を切る
- ⑥四隅を切った海苔
- ⑦卵を薄く全体にのばす
- ⑧海苔をのせる
- ⑨にんじんナムㇽを細長く並べる
- ⑩しいたけナムㇽも並べる
- ⑪ほうれんそうも並べる
- ⑫巻く
- ⑬きっちりきつめに巻く
- ⑭残しておいた卵を巻き終わりに流す
- ⑮2本巻いたもの
- ⑯ひと口大に切る




















