미역냉국(ミヨッネングッ)~ミヨッネングッ(わかめときゅうりの冷やしスープ)~
わかめ冷たいスープをミヨッネングッと言い、暑い季節にのどを潤します。
家庭では調味料で和えて氷水を加えますが、冷たい昆布だしで作ると旨みがぐんと増します。

わかめときゅうりの冷やしスープ
材料&調味料
生わかめ(塩蔵) | 40g | |
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きゅうり | 1/2本 | |
昆布だし | 3カップ | |
すりごま | 小1 |
A | 薄口しょうゆ | 大11/2 |
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酢 | 小2~ |
塩(味をみて) | 適量 |
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作り方
- わかめは流水でもみ洗いし、しばらく水に浸してもどす。
- わかめの水気を絞り、ひと口大に切る。
- きゅうりは千切りにする。
- ボウルにわかめときゅうりを入れ、調味料Aを加えて軽く混ぜる。
- 冷やした昆布だしを注ぎ、全体を混ぜる。味をみて、塩で味を調える。
- 器によそい、すりごまをふる。
*わかめはさっと熱湯通してもよいでしょう。
*濃いめの味にして、氷を浮かせることもあります。
*酸味は酢だけでもよいし、レモン汁や生姜汁を加えてもよいでしょう。
- ①わかめ、きゅうり
- ②調味料A
- ③水に浸して戻す
- ④ひと口大に切る
- ⑤斜め薄切りにする
- ⑥千切りにする
- ⑦きゅうりとわかめを切ったもの
- ⑧調味料Aを加える
- ⑨昆布だしをそそぐ