가다랭이회(カダレンイフェ)~かつおの特製ヤンニョㇺがけ~
旬のかつおに特製ヤンニョㇺをかけたフェ(お刺身)です。
生姜や大葉など千切りにした薬味野菜をたっぷりのせた贅沢な一品。お酒もすすみます。

かつおの特製ヤンニョㇺがけ
材料&調味料
| かつお | 1サク | |
|---|---|---|
| にんにく | 2片 | |
| 生姜 | 1片 | |
| 大葉 | 10枚 | |
| みょうが | 2個 | |
*ヤンニョㇺカンジャン
| A | しょうゆ | 大3 |
|---|---|---|
| レモン汁 | 大1 | |
| すりごま | 小2 | |
| 砂糖 | 大1/2 | |
| おろしにんにく | 小1/2 | |
| 粉とうがらし | 小1/2 |
| 長ねぎ(粗みじん) | 大2 |
|---|
作り方
- にんにく、生姜はせん切りにする。大葉は4枚を残してせん切りにする。
みょうがは半分に切って斜めに薄切りする。 - 調味料Aを合わせ、長ねぎも加えてヤンニョㇺを作る。
- かつおは食べやすい厚さに切る。
- 器に大葉、かつおを盛る。
- 4の上に1の薬味野菜をのせ、2のヤンニョㇺを適量かける。
*好みで青とうがらしのみじん切りを加えてもよいでしょう。
*レモンのかわりに酢を加えてもよいでしょう。
*にんにくなどの香味野菜は好みに応じて加減してください。
*市販のポン酢に唐辛子とにんにくを加えるのもよいでしょう。
- ①かつお
- ②薬味
- ③かつおの特製ヤンニョㇺがけ材料
- ④にんにくは薄切りにする
- ⑤にんにくをせん切りにする
- ⑥生姜はせん切りにする
- ⑦みょうがはせん切りにする
- ⑧大葉はせん切りにする
- ⑨切った薬味
- ⑩調味料A
- ⑪長ねぎ(粗みじん)
- ⑫Aを合わせ最後に長ねぎを加える
- ⑬ヤンニョㇺカンジャン
- ⑭カツオを切る


















