過去の記事一覧

1. 2023

   251月

   『手作りキㇺチ教室』１月２５日・２８日

   恒例の「手作りキㇺチ教室」、今年は２回の実施でした。 ほとんどが毎年来る方で、３０年を超えるベテランもいらっしゃいます。 「キㇺチ合宿」の参加者も多く、白菜の美味しい季節はキョンファスタジオでキㇺチを漬けたい！と思うそうです。嬉しいことです。 キㇺチ作りは韓国では大量の白菜を漬けま...

2. 2022

   1012月

   実習クラス『韓国のお正月料理』１２月１０日（土）

   元旦に欠かせないトックッ（韓国餅のお雑煮）をメインに５種類のジョン（海老、鱈、牛肉、椎茸、ズッキーニ）の実習クラスでした。 トックッは家庭や地域により作り方もいろいろですが、手軽においしく作れるレシピを紹介しました。 卵の衣をつけて焼くジョンは手間がかかる料理。鱈や牛肉など５種類を丁...

3. 2022

   1011月

   「手作りキㇺチ教室」11月10日（木）・12日（土）

   白菜がおいしくなる冬限定のキㇺチ教室です。 白菜１株を塩漬けからヤンニョㇺまで先生がしっかりレクチャーします。 キㇺチをおいしく漬けるには塩漬けが重要。参加したからこそわかるレシピに 書ききれないコツもたくさんお伝えしました。 ...

4. 2022

   1510月

   「せん切りとチャㇷ゚チェをマスターする♪」10月15日（土）・22日（土）

   チャㇷ゚チェは野菜、牛肉を丁寧千切りにし、一種類ずつ炒め合わせて仕上げます。 上に飾る錦糸卵も各自で焼きました。大根のせん切りも丁寧にレクチャーし、実習しました。 お昼は各自で仕上げたチャㇷ゚チェと先生のスペシャルランチをいただきました♪ ...

5. 2022

   0110月

   実習クラス『本場で人気のさんまチョンゴルとシュウマイ』１０月１日（土）

   秋さんまと豆腐のキㇺチチョンゴㇽ、ハンメの海老シュウマイ、春菊のえごまナムルを実習しました。韓国では家庭料理であるさんまを使ったチゲ、海老のたっぷり入ったジューシーシュウマイ、春菊の茹で方から仕上げまでしっかりレクチャーしました。 ...

6. 2022

   179月

   「韓国キㇺパㇷ゚２種を作ろう♪」9月17日（土）・21日（水）

   実習クラスの人気メニューでもある「韓国キㇺパㇷ゚」を作ります。基本のキㇺパㇷ゚とプルコギキㇺパㇷ゚の２種類を実習しました。ひとつひとつ具を丁寧に仕込んで、巻いていきます。ご飯はごま油塩味にするのが特徴です。キㇺパㇷ゚によく合う”いかのピリ辛炒め”も実習しました。 ...

7. 2022

   147月

   『夏野菜のキㇺチ３種を漬けよう♪』7月14日（木）・16日（土）

   えごま葉の味噌漬け、茄子の醤油漬け、大葉とみょうがの醤油漬けの３種を実習しました。ひとつひとつ丁寧に下処理をし、夏らしいちょっと珍しいキㇺチを仕上げました。 実習後、先生の特製ランチで試食タイムとなりました♪ 普...

8. 2022

   046月

   実習クラス「キㇺチ三種を作ろう！」６月４日（土）・１０日（金）

   オイキㇺチ（きゅうりの挟み漬け）、スンムギムチ（かぶのたらこ入りキㇺチ）、ピョラッキㇺチ（山東菜の即席キㇺチ）の三種を実習しました。きれいにおいしく漬けるコツとサラダ感覚でつくるピョラッキㇺチをレクチャーしました。 きゅうりの挟み漬けのデモンストレーション後、実...

9. 2022

   215月

   実習クラス『チヂミを楽しむ♪』５月２１日（土）

   基本のチヂミ、パジョンなど4品を各自で実習しました。にらとあさりのチヂム、海鮮と青ねぎのパジョン、豚肉とキㇺチのチヂミ、人参チヂム。それぞれ特徴の違うチヂミを焼きました。粉の配合、焼き方などコツをレクチャーしました。野菜を切ったり、フライパンで焼いたり、休む時間もない充実した実習でした。 ...

10. 2022

    024月

    実習クラス『基本のナムルとわかめスープ』４月２日（土）

    ナムル５種＆ピビㇺパㇷ゚、わかめスープ、牛カルビ焼き、たらこの薬味和え 基本となるナムルを５種類作り、綺麗に盛りつけてピビㇺパㇷ゚にしました。 手軽でおいしいわかめスープの作り方、カルビの焼き方などもレクチャーしました。 おいしく作るためのコツがいっぱいの実習クラスでした。 ...