今年初めてのフリークラスは海鮮トゥルチギでした。
旬の牡蠣と鱈などをたっぷり入れて、野菜と一緒にトゥルチギ専用のステンレス鉄板で焼きながらいただきます。
すぐに満席になりました。トゥルチギ初体験の方にも大好評をいただきました。

海鮮トゥㇽチギ・旬白菜のペッキㇺチ、カㇺジャジョン・オンマの煮豆

トゥㇽチギの説明をするキョンファ先生。

旬の白菜で仕込んだ爽やかな味の上品なペッキㇺチ、幼い頃、オモニ（母）が作ってくれたコンチョリㇺ（煮豆）の話など…。
３０年以上、料理教室に来ているメンバーが多く、「ペッキㇺチを食べたくて来ました！」という方もいらっしゃいました。

１月１３日に仕込んだペッキㇺチ♪

当日に召し上がるみなさんのために漬けたペッキㇺチ。大きいタッパをみてビックリ！
「わぁー、すごい！　美味しそう！」と歓声が上がりました。
ペッキㇺチは白菜も具も汁も残さずいただきます。
白菜の旨味と歯ごたえ、柚子の香りの効いた味はこの季節だけの特別なキㇺチです。

ペッキㇺチ♪

オンマの煮豆。今回は水に浸しておいた大豆＆黒豆をゆっくり煮ました。
健康にもよい豆煮はどんなメニューにも合うので、常備菜として重宝します。

トゥㇽチギは豚肉とキㇺチ、野菜等を組み合わせたスタイルが一般的ですが、
今回は初公開の海鮮トゥㇽチギ。
先生が大好きな牡蠣を最後に加えます。
トゥㇽチギヤンニョㇺを多めに用意し、食べながら好みで加えていただきます。

カㇺジャ（じゃがいも）を細切りにして焼いたジョン。
少し手間はかかりますが、焼きたても、温めても美味しいので家族が喜ぶ一品です。
先生の焼き方を真剣にみた後、トゥㇽチギ鉄板に火をつけ、ジョンを各自で焼いていただきました。

「ほぼ火が通ったらテーブルに運びましょう。」と先生。
トゥㇽチギとじゃがいもジョン、ペッキㇺチ、煮豆、炊きたてのご飯、キㇺチなどが揃いました。
「チャㇽ　モッケッスㇺニダ！

具を食べた後、茹でたうどんとトゥㇽチギヤンニョㇺを加えて仕上げ♪♪♪
トゥㇽチギは二人でひとつの鉄板を囲んでいただいたので、みなさん大歓声！
お腹いっぱい！と言いながら完食していました（笑）。