さんまはコンチ。秋さんまと熟成したキㇺチで作るチョンゴㇽ鍋です。
ほどよい酸味のキㇺチと脂ののった秋さんまの相性が抜群！さらにおいしさが引き立ちます。
①コンチキㇺチチョンゴㇽ（さんま豆腐＆キㇺチの鉄鍋）②牛タンと舞茸のジョン ③春菊のセンチェ　④ひじきと油揚げのチョリㇺの4品です。
チョンゴㇽナンビ（鉄鍋）で銘々に仕上げていただきます。

コンチキㇺチチョンゴㇽ（さんま豆腐＆キㇺチ鉄鍋）・牛タンと舞茸のジョン・春菊のセンチェ・ひじきと油揚げのチョリㇺ

韓国ではさんまを入れたチゲは家庭料理として親しまれています。
牛タンのジョンは、お店であまり見かけませんが、ジョンにしてもとてもおいしいです。チゲとジョンはみなさんにも仕上げていただきますので、作り方をよくみてくださいね♪

試食分の鮮度のよいピカピカのさんま。
ここからみなさんがすぐチゲにできるように内臓の処理をします。

キㇺチを炒めてさんまをのせます。キㇺチを先に炒めて

だしを取らなくてもキㇺチとさんまのうまみでとて深い味になります。水を加えてしっかり煮込みます。

豆腐にも味がしみるようにします。

ねぎとしめじも加えてさらに煮込みます。

青とうがらし、赤とうがらしを加えると彩りだけではなく、辛味が加わりさらにおいしさがアップします。

試食用のひじきと油揚げのチョリㇺをまとめてつくります。
韓国も海産物はよく食べます。
今回ご紹介するひじき煮は日本のものより甘さが抑えめです。

にんじん、こんにゃくを炒め、ひじきも加えます。

油揚げも加えます。
ごま油で炒め、味付けにおろしにんにく、とうがらしが入るところが特徴的です。甘すぎないのでたくさん食べることができます。

ひじきと油揚げのチョリㇺの出来上がりです。
箸休めや常備菜として重宝します。

各自で自分のチョンゴㇽを仕上げていきます。

さんまのチゲは庶民の味なので、外食メニューではあまりみかけないかもしれまん。
銘々の鉄鍋で中までしっかり火を通します。

キョンファ先生も交えて一緒に♪

参加のお客様と一緒にチョンゴㇽを前にパチリ☆
ほどよく煮て仕上げましょう。

韓国では詰等を使って気楽に作るチゲとして家庭料理として親しまれています。酸味の出たキㇺチと一緒に煮ると味に深みが出ておいしくなります。
仕上げに万能ねぎを加え、コンチキㇺチチョンゴㇽの完成です。

きれいに並んだおいしそうな牛タン

ジョンを焼く前には下準備が大事です。
小麦粉、卵を準備しておきます

小麦粉、卵を付けてじんわり焼きます。

それぞれがで自分のジョンを焼きます。

下ごしらえしておけば、あとは衣をつけてフライパンでじっくり焼くだけ。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。

焦がさないようにじゅっくり中まで火を通します。

みなさんの春菊をヤンニョㇺカンジャンで和えます。

生の春菊を食べることにびっくりされますが、旬の春菊は葉が柔らかくとても食べやすいです。肉料理のつけ合わせなどサラダ感覚でいただけます。

すべての料理が出来上がりました！
アツアツをいただきましょう♪

各自でさんまとキㇺチのチョンゴㇽ、牛肉＆舞茸のジョンを仕上げました。
その他、春菊のセンチェ、ひじきと油揚げのチョリㇺも揃いました。
チョンゴㇽは熱々をいただきましょう。チャル　モッケスㇺニダ♪