가자미파조림(カジャミパチョリㇺ)~カジャミパチョリㇺ(かれいとねぎのチョリㇺ)~
かれいとねぎをヤンニョㇺで煮つけます。
浅い鍋、またはフライパンで煮るとよいでしょう。

かれいとねぎのチョリㇺ
材料&調味料
| かれい | 2切れ | |
|---|---|---|
| 酒 | 大1 | |
| みりん | 大1 | |
| 長ねぎ | 1本 |
*ヤンニョㇺ
| A | しょうゆ | 大3 1/2 |
|---|---|---|
| 酒 | 大1 | |
| 砂糖 | 小1 | |
| おろしにんにく | 小1/2 | |
| 粉とうがらし | 小1/2 | |
| 粗とうがらし | 小1/2 |
| 水 | 約100cc |
|---|
作り方
- 調味料Aを合わせてヤンニョㇺをつくる。
- 長ねぎは斜めに切り込みを入れ、2cm長さの筒切りにする。
- 浅鍋に酒、みりんを入れ、かれいをのせて蓋をする。
- 強火にかけ、沸いてきたら、1のヤンニョㇺを魚の上にかける。
- フツフツしてきたら鍋のふちから水を注ぐ。温まったら煮汁のところへねぎをのせ、蓋をする。
- 中火から弱火に調整し、煮汁をすくってかけたりして全体に味をなじませながら煮る。
- 器にかれいとねぎを盛り、煮汁をかける。
*かれいの大きさにより、調味料を加減しましょう。
*太刀魚や鰤、鰯、鮭などでも応用できます。
*きのこ類を加えてもよいでしょう。
*好みで青・赤とうがらしを加えましょう。
- ①かれい
- ②長ねぎ
- ③青・赤とうがらし
- ④酒、みりん
- ⑤調味料A
- ⑥調味料Aを合わせる
- ⑦斜めに包丁目を入れる
- ⑧2cm長さに切る
- ⑨切った長ねぎ
- ⑩鍋に酒、みりん、かれいを入れる
- ⑪調味料Aを加える
- ⑫フツフツ沸いてきたら水を注ぐ
- ⑬長ねぎを加える
- ⑭蓋をして煮る


















