レシピ

된장찌개(テンジャンチゲ)~テンジャンチゲ~

豚肉とキㇺチを使った簡単なテンジャンチゲ。
味の決め手は韓国テンジャン(味噌)です。

レシピ_2025-1015

テンジャンチゲ

材料&調味料

豚バラ薄切り肉 80g
キㇺチ 80g
豆腐(木綿) 200g
しめじ 1/2束
長ねぎ 1/3本
赤とうがらし(好みで) 適量
ごま油 小1
500㏄
テンジャン(韓国味噌) 30g
ミョㇽチエッチョッ(いわしエキス) 大1
おろしにんにく 少々

作り方

  1. 豚肉は食べやすく小さめに切る。豆腐は四角に切り、しめじは根を切ってほぐし、長ねぎは斜め切りにする(赤とうがらしは斜めに切る)。
  2. 鍋(またはトゥッペギ)にごま油をひき、火をつける。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらキㇺチを加えて炒める。
  3. 2に水をそそぎ、沸いてきたらテンジャンを入れて溶く。そこへ、豆腐を入れ、ミョㇽチエッチョッとにんにくを加える。
  4. 少ししたらねぎ、しめじを加え、材料に火を通す(赤とうがらしもこの時点で入れる)。味を確かめ、薄ければテンジャンを足して火を通す。

*韓国テンジャンはものにより味や塩気が違うので、味を確かめて仕上げましょう。ふだん使いの味噌と合わせるなど、好みのテンジャンチゲを味わいましょう。
*あさりを加えたり、玉ねぎやじゃがいも等、季節の野菜をいろいろ使います。
*ミョㇽチエッチョッはひこいわしの塩辛を使った“いわしエキス”。旨味があるので、韓国の家庭で頻繁に使います。水のかわりに煮干しだし汁を使ってもよいでしょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

過去のレシピ

スタジオ連絡先

〒183-0055 東京都 府中市府中町1-7-2 さくら食品館4F KOREAN COOKING キョンファスタジオ
TEL042-368-8887 / FAX:042-335-5566
e-mailinfo@krcook.com

アクセス情報