明日は「牛肉ときのこの宮中チョンゴルを食べる会」の初日です。

朝から食材の買い出しや仕込みに精を出しました👍

牛すじをたっぷり使い、コトコト煮込みました。

極上の牛ユッス(ビーフブイヨン)が出来上がり❗

チョンゴルに使います。

スープは濾して冷やし、余分な脂を取り除きます。まさしく上等な澄んだスープができました。

残ったすじはもちろん捨てずに活用します👍

楽しみ🎵

器も人数分を定位置にセットしました。

色とりどりのポジャギ、素敵でしょ😉

テンションが上がります❤️

熱い料理はスピーディーに盛りつけられるよう火のそばに置きます👍

美味しい料理を提供するためには調理技術もさることながら、段取りが大切‼️

ふふふ、もっと大事なのは美味しく食べてもらいたいという真心なんです❤️

わたしもスタッフも明日のお客様の顔を浮かべながら、仕込みを済ませました。

明日の食べる会、お待ちしています👍