韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2015.10：１０月のコリアンサロン

コリアンサロンが１０月３０日（金）、３１日（土）の２日間で実施されました。

今回のテーマは　“秋の料理”
先日韓国へ行った時の写真をお見せしながら、しばし講義を・・・。

「今回は韓国で私が購入してきた松の実やなつめ、無農薬とうがらしなどを使いながら、
秋の韓国料理をお出ししますので、お楽しみください！」と、皆さんへメニュー紹介をするキョンファ先生でした。

まず１品目はトランタン（里芋と昆布のスープ）。

			「牛すじスープを事前に取って、昆布だしとブレンドしたやさしい味わいのスープです。」と皆さんに説明する先生。
↑トランタン（里芋のスープ）		「うわ～、おいしい！染み渡ります！！」「里芋が柔らかい(^,^)」とまずは空腹の皆さんの胃袋をつかんで料理がスタートしました。

↑銀杏

↑ナムル（干し朝鮮かぼちゃ、蓮根、春菊）

↑ジョン盛（牛タン、きのこ、ほたて）

季節の野菜などをとりいれながら、次々に出来たてをお出ししました。

↑金目鯛のチョリム

↑梨、柿、栗の芥子センチェ

牛の新鮮な生ハチノスを仕入れして、キョンファ先生一押しのハチノスのチョジャン和えを。


	「私の大好きなハチノス。ピカピカとして抜群の茹で上がりです(=^0^=)／」

今回のメインは“チムタッ（鶏肉と韓国春雨の激辛煮）”
「隠し味にオッパ畑（先生のお兄さん）の赤とうがらしを入れてありますからね！刺激的ですよ！！」と先生。

	鶏肉にしっかり特製ヤンニョムをからめて煮込んでいきます。美味しい鶏の味を野菜や春雨にもじっくりしみこませて完成！！韓国式に４人に１皿、大皿で出来たてが運ばれました。
		「うわ～、美味しそう！！」「すごい量＼(◎ｏ◎）／」と反応はさまざま・・・。

「おいしいから、結構食べられるもんですね！！」「辛さも病みつきになり、すごく美味しいです！」と、
次第にお皿の中身は空に・・・。みなさんの食欲には脱帽です(;^_^A

手づくりのキムチもこのサロンに合わせて漬け込んだもの。

	とってもおいしいのでお替りする方続出！！準備していた分では足りずに急遽キッチンに走るキョンファ先生。切りたてをお出ししました。

デザートはさつまいものシルトッ。漉す作業～蒸す作業まで、担当したのはチュリョン先生。
「会心の出来です！」と自画自賛するほど、ふっくらと抜群の出来あがり！！


	「おいしい！！さつまいのが香ばしく、やさしい味わいですね！！」「お腹いっぱいだけど入るから不思議！」と、みなさん(^○^)／。

「おいしい料理をいつもありがとうございます！！」「また来ます！」みなさん満腹、大満足の様子でした。
今回もおいしくいただきました。　チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

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■2015.08：８月のコリアンサロン

コリアンサロンが８月２８日（金）、２９日（土）の２日間で実施されました。

今回のテーマは　“韓国の麺料理”
韓国の代表的な麺料理について、写真をお見せし、説明を加えて皆さんにわかりやすいように
ミニミニ講座＆料理解説が行われました。

コリアンサロンは手づくりの韓国料理をコースで召し上がっていただく食事会です。
コリアンサロンでしか味わえない料理などを含め、デザートまでの１５品をコースで楽しんでいただきました。

ほんの一部をご紹介します。


↑小判餅とエホバッの炒め和え	↑かぼちゃのチヂミとえごま葉のジョン	↑カルビチム（牛骨付きカルビのうま煮）

ごまを丁寧にすりつぶした冷たいスープや、頬張ると口の中でとろけるほどに柔らかく煮込まれた牛カルビのうま煮、イカの激辛炒めなどバラエティーに富んだ料理が、次々に運ばれてはみなさんのお腹の中へ・・・。

キョンファ先生は料理説明をしたり、キッチンで料理をしたりと大忙し！！

↑会食中の様子

いかの激辛炒めはみなさんの目の前でキョンファ先生がヤンニョムしました。
炒め始めると美味しそうな香りがたち込め、みなさんの食欲もアップ！！お替りする方続出です。

活きたどじょうをふっくら柔らかく煮あげ、丁寧に漉して作ったテンジャンチュオタン（鰍魚湯）は、コリアンサロン初提供。仕上げに使われた隠し味はジョン家の青とうがらしの味噌漬け。キョンファ先生のお母様がよく作ってくれた懐かしい味だそうです。シンプルだけれど、深い味わい・・・。大絶賛でした。

最後の締めにはテーマでもある麺料理、フェピビムミョン（お刺身がのったピビムミョン）
「最高においしい！」「長年教室に通っているけど、このフェピビムミョンの味付けは初めてかも！！」と
みなさん最後まで喜んでの会食となりました(^○^)／

デザートには
ペスッ（梨のシロップ煮）、なつめの蒸し餅。

コリアンサロンが終わると「おいしかった～！！また来ますね！」と笑顔で次回を期待する声も！
みなさん満腹、大満足の様子でした。チャルモゴッスムニダρ(^0^ )

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■2015.07：７月のコリアンサロン

７月２４日（金）、２５日（土）の２日間、府中「さくら食品館４階」でコリアンサロンが実施されました。

約１年ぶり、場所を府中に移してからは初めての実施でした。サロンの常連の方、初参加の方など、お客様がワクワク期待しているのが伝わる中、スタッフも楽しみながら料理を作らせていただきました。

コリアンサロンはキョンファ先生手づくりの料理を召し上がっていただく食事会です。
今回もあわび粥からはじまりお餅までの、述べ１３品のお料理をコースで楽しんでいただきました。
そのうちのほんの一部をご紹介します。

	← 冬瓜とえび団子のチム３品目に提供された蒸し料理。優しい味わいに皆さんのうなる声が・・・。
	牛肉、朝鮮かぼちゃのジョンと青とうがらしのチャントッ→ それぞれ素材の持ち味をしっかり味わえる仕上がりです。