韓国料理教室　コリアンクッキングジョン･キョンファスタジオ

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■2015.12：新渡戸文化短期大学・栄養士キャリアアップ講座

新渡戸文化短期大学・栄養士キャリアアップ講座『プロに学ぶ専門料理実習』を担当しました。

１２月７日（月曜日）、キョンファ先生の母校、新渡戸文化短期大学にて、１５名の学生たちとともに韓国料理を作りました。メニューは、チャプチェ、鶏ひき肉の卵スープ、韓国焼き海苔、キムチ。

早朝から集まり、大量の野菜の千切りからスープ、焼き海苔の仕込みなど段取りよく準備を進めました。
「キラキラした瞳で熱心に説明を聞く学生たちをみていたら、私まで元気になりました！」と嬉しそうな先生。
「美味しいです！身近な食材と調味料でこんなに美味しい料理が作れるんですね♪」と大好評でした。

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■2015.06：「東日本料理学校協会」夏季研修会

「東日本料理学校協会」の夏季研修会が６月２７日（土）、２８日（日）の２日間で行われ、
２７日はキョンファ先生が授業を担当。

会場には料理学校の先生方がずらり２００名ほど。
熱心にメモを取り、真剣なまなざしで講義を聴く姿が印象的でした。

代表的な宮廷料理のクジョルパン（九折板）をはじめ、メッチョッ（豚肉の香味テンジャン焼き）、ホバッチュッ（かぼちゃ粥）やオイソバギ（きゅうりのはさみ漬け）など、この季節においしい野菜料理も紹介しました。


「オイとはきゅうりのことで、ソバギのソは具のこと・・・、オイキムチとも言います。」と

料理の説明をしながら、楽しくデモンストレーションが進められます。

食べ方の説明をする

９０分という限られた時間内でわかりやすく丁寧に４品を仕上げました。
最後に盛り付けられたクジョルパンをお見せすると、「うわ～、キレイ！！」と歓声と拍手が沸き起こりました。


	↑今回紹介した料理４品

翌日、協会側が用意したキョンファ先生の著書「べジコリアン」は完売したそうです。
それだけみなさんに興味をもっていただけたのでしょう(*^,^*) 　カムサハムニダ！！

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■2015.06：新渡戸文化短期大学・栄養士キャリアアップ講座

去る６月１日（月曜日）、「新渡戸文化短期大学」にて講習会がありました。
４０年ほど前、キョンファ先生が栄養学を学んだ母校（当時は東京文化短期大学）です。

食物栄養専攻・栄養士キャリアアップ講座。栄養士の専門性を身につけるために、さまざまな分野の講師が招かれ、講義を担当するそうで、キョンファ先生は「韓国の食文化・オンマのわかめスープ」をテーマにお話しとデモンストレーションを行いました。

懐かしい実習室で、ぴちぴちの若い学生たちに囲まれ、嬉しそうなキョンファ先生。
「母校で娘とデモができるなんて、感無量だわ！」と、オンマの顔ものぞかせていました。

		お産の後、必ずいただく「わかめスープ」や、お誕生日などにも欠かせない代表的な家庭料理「チャプチェ」をご紹介しました。
	↑丸鶏からじっくり３時間ほど煮込まれた栄養満点のわかめスープ

目をキラキラさせながらキョンファ先生の動きを食い入るよう、一言一句を聞き逃さないよう熱心に講義を受ける学生のみなさん。

受講生のみなさんのテーブルを回るキョンファ先生。みなさん、どこか緊張しながらも話しかけられると笑顔になりました。

試食では、「美味しい！」の歓声が上がり、実習室には笑顔があふれていました。
「若い学生さんたちからパワーをたくさんもらいました！」と、さらにパワーアップするキョンファ先生でした。

最後に記念撮影、お疲れ様でした～！！

大島恵子先生、
そして先生方、
ありがとうございました
m(_ _)m

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■2015.04：朝日新聞「赤のｂe」掲載

朝日新聞・別刷り土曜版「赤のｂｅ」掲載。
「気がるにもてなし流」のコーナーで、５週にわたり５品（１日１品）
キョンファ先生のおいしいレシピが紹介されます。

①５月　２日（土）鯛と彩り野菜の前菜

②５月　９日（土）新玉ねぎとアスパラのジョン

③５月１６日（土）鯵フライ・ヤンニョムがけ

④５月２３日（土）卵の三色巻き

⑤５月３０日（土）いかの激辛炒め・そうめん添え

掲載は５月の毎週土曜日です。是非、ご覧ください！！

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■2015.03：新宿伊勢丹５Ｆ「キッチンスタジオ」講習会

３月１８日（水）は新宿伊勢丹５Ｆでの料理講習会でした。
リニューアルされ、シェフや料理家が愛用する調理器具をご提案するコーナーが
新たに「キッチンスタジオ」として誕生！！１８日はキョンファ先生＋チェリーテラスでした。

	← ＜紹介した料理＞・かぼちゃ粥・彩りサラダ冷麺
		↑ご挨拶をするチェリーテラス代表の井出櫻子さま。社長自らキョンファ先生をねぎらいに足を運んでくださいました。

「ジョン・キョンファ先生の野菜たっぷり韓国料理withチェリーテラス」をテーマに
バーミックスやクリステルの鍋を使ったデモンスト－ションが実施されました。

着席出来る方は予約された６名様のみ。
キョンファ先生のデモンストレーションが始まると売り場にいた大勢のお客様も集まり、会場内はとても賑やか。
キョンファ先生もその雰囲気を楽しむかのようにお客様との会話をしながら、料理を仕上げていきます。

↓かぼちゃ粥、ごまヤンニョムを作る

試食できるのも着席した方のみ。ギャラリーが多かったので、
ちょっと緊張した面持ちで試食するみなさんです。

予約して参加された６名の方々。

お客様

にこにこ笑顔でデモンストレーションを観ていただき、ありがとうございましたm(_ _)m

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