• ポリセウ（）：名称上は「車海老」だが、実際にはクルマエビ科の小えびの乾物をさすことが多い。炒めもの、スープや鍋もののダシ用、煮もの、揚げものなどに使われる。また、日本でいうところの「車海老」をさすこともあり、この場合、見た目の立派さと身づきのよさを生かして、蒸しものや焼きもの、鍋ものなどにされる。
• ブラックタイガー（）：日本同様、ベトナム産、マレーシア産のブラックタイガーが多く出回っている。
• ホワイトセウ（）：直訳すると「白海老」。ヒンダリセウ（：直訳すると「白足海老」）とも呼ぶ。大正海老、高麗海老をさすことが多い。
• テハ（：大蝦）：大ぶりの海老の総称。ワンセウ（：直訳すると「王海老」）と呼ぶこともある。具体的には、車海老や大正海老、高麗海老などをさす。

　またアミ、オキアミなど、分類上は海老と別種だが、小型の海老類と同感覚で扱われているものもある。韓国料理では、アミ（チョッセウ：）を塩辛にしたものをよく使う。このアミの塩辛（セウジョッ：）は、キムチにはまず欠かせないものだが、ほかにも鍋ものの味つけなどに使われる。

• （テハチム）：海老の蒸しもの。
  彩りよく上品な味に仕上げる伝統的な宮中料理で、次の二通りの調理法がある。
  １．大ぶりの海老の頭と尾をつけたまま殻をむき、背の部分を開いてその上に細切りの牛肉、きのこ、錦糸卵などをのせて蒸し上げる。
  ２．蒸した海老の頭と尾、殻を取り除いて大きければ半分に切り、一口大に切りそろえて下ごしらえした茹で豚や筍、にんじん、きゅうり、薄焼き卵などとともに、松の実ソースで和える。
  
  
• （セウクイ）／（テハクイ）：海老の焼きもの。
  網やオーブンなどで塩焼きにし、ヤンニョムカンジャン（薬味じょうゆ）やチョコチュジャン（とうがらし酢みそ）、その他好みのソースで食べる。
  
  
• （セウジョン）：海老のジョン。
  殻をむいて開いた海老に小麦粉、卵をつけて油で焼く。
  
  その他、海老は鍋もの、スープ、炒めもの、刺身などさまざまに調理されて食べられる。