レシピ

회덮밥 (フェドッパ) ~鯵のお刺身丼~

フェはお刺身、トッパは“のっけご飯”という意味。
新鮮な鯵を生姜入りのチョジャンで和えた、この季節におすすめのお刺身丼です。

회덮밥(鯵のお刺身丼)

材料&調味料

鯵(生食用) 2尾
大葉 5枚
貝割れ菜 1/3パック
ご飯 2膳分

*チョコチュジャン(とうがらし酢みそ)

A コチュジャン 大2
みそ 大1
大1
しょうゆ 小2
すりごま 大1/2
砂糖 小1
生姜汁 小1
おろしにんにく 小1/2

作り方

  1. 鯵は三枚に卸して皮をむき、小骨を抜いて、食べやすくそぎ切りにする。
  2. 大葉は千切り、貝割れ菜は根を切り落として半分の長さに切る。
  3. 調味料Aを混ぜ合わせてチョコチュジャンを作る。
  4. 器にご飯をよそう。
  5. 1の鯵をボールに入れ、3を7割ほど加えて和えて4にのせる。

 *残りのチョジャンは味をみて好みで加えましょう。
※鯵をチョコチュジャンで和えるのは、食べる直前にしましょう。
※切り海苔、もみ海苔を上にあしらうのもよいでしょう。
※銘々の器に盛りつけてもよいし、おもてなしには大皿盛りや大葉の上にひと口ずつのせるなど、工夫次第でいろいろ楽しめます。

鯵

鯵(生食用)2尾

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