쇠고기국밥(セゴギクッパㇷ゚)~牛肉ピリ辛クッパㇷ゚~
牛切り落としで簡単に作れる栄養豊かなクッパㇷ゚。
ピリッと辛みを効かせたので食欲のないときにもぴったりです。スープとしても楽しめるし、好み野菜で具をアレンジしてもよいでしょう。
材料&調味料
牛切り落とし肉 | 250g | |
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大根 | 180g | |
えのき | 1袋 | |
青ねぎ | 4~5本 | |
水 | 5カップ |
A | しょうゆ | 大3 |
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酒 | 大2 | |
コチュジャン | 大1 | |
とうがらし | 小1 | |
おろしにんにく | 小1/2 |
ごま油 | 大1 | |
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塩 | 小1~ |
作り方
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
- 大根は拍子木切り、えのきは根を切り落としてほぐす。
青ねぎは3cmくらいに切る。 - 調味料Aを合わせる。
- 鍋にごま油をひき、1の牛肉を入れる。強火にしてほぐしながら3を加えて全体を炒める。ゴムベラなどでからめ、肉に火が通る前に水を注ぎ、大根も加える。
- 強火にかけ、沸騰したらアクを取り、火を弱めて7~8分煮る。
- 5にえのきを加え、塩で味を調える。
最後に青ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。 - 器にご飯をよそい、6のスープをかける。
*盛りつけの後、好みでとうがらしをふってもよいでしょう。
*具は野菜のほかに豆腐を入れたり、仕上げに溶き卵を落としてもよいでしょう。