レシピ

대구김치감자그라탱(テグキㇺチカㇺジャグラテン)~鱈キㇺチポテトグラタン~

ソテーした鱈とじゃがいも、キㇺチを加えたキョンファ流のグラタンです。
ホワイトソースは手間がかかりますが、ぐんと美味しいのでおすすめです。

レシピ_2021-0201

鱈キㇺチポテトグラタン

材料&調味料

生鱈(切り身) 2切れ
じゃがいも 2個
白菜キㇺチ 100g
バター(グラタン皿用) 適量
ピザ用チーズ 約40g

*ホワイトソース

A バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 約2カップ
少々
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量

作り方

*ホワイトソースを作る*

  1. 厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜながら一体にする。(焦げないように気をつけながら鍋全体を終始かき混ぜ、根気よく丁寧にすること。)ツヤが出て少しもったりしてきたら塩で味をととのえる。

*具の準備*

  1. じゃがいもは皮ごと洗い、蒸すか茹でる。熱いうちに皮をむき、6等分くらいに切り、軽く塩をふる。
  2. キㇺチは1㎝角くらいに切る。
  3. 鱈は半分に切り、軽く塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルをひき、火を強めて鱈の皮を下にして並べる。焼き目がついたら裏返し、弱めの中火で2分ほど焼き、蓋をして8割ほど火を通し、いったん取り出す。
  4. 同じフライパンにキㇺチを入れて炒め、取り出す。

*焼き上げ*
※盛り込みの前にオーブンを300度に温めておく。

  1. グラタン皿にバターをぬり、じゃがいもをおいてホワイトソースを適量かける。さらに鱈、キㇺチをのせてホワイトソースをかけ、表面にチーズをのせる。
  2. 温めておいたオーブンに入れ、300度で約4分焼いた後、250度に温度を下げ、様子を見ながらほどよく焼き上げる。

*温度、時間は状態をみて加減してください。
*ホワイトソースは多めに作って冷凍しておいてもよいでしょう。

レシピページは、韓国料理をはじめ様々なレシピを不定期に更新予定です。次回更新の際は、新着ニュース欄にてお知らせいたします。お楽しみに!

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